Осень — это пора сбора урожая, а для опытных грибников так же и возможность наполнить собственную корзину полезными и вкусненькими грибами.
Чтобы знать, какие грибы являются съедобными, а какие нет необходимо аккуратно изучать энциклопедии и лучше всего пользоваться советами бывалых грибников. Грибы, имеющие пластинчатую структуру шапки, в большинстве случаев относятся к съедобным, но абсолютно не все они имеют строение такого типа, в связи с этим необходимо предпочтительней познакомиться со всеми описаниями съедобных видов грибов.
Альбатреллус овечий
В большинстве случаев грибы одиночные, но могут срастаться с боковой или центральной ножкой. Ножка гриба по длине вырастает около 7 сантиметров и 3 сантиметров в диаметре, форма шляпки похожа на ошибочный круг, в самом центре она чуть-чуть выпуклая, а позднее становится плоской и эластичной. Поверхность шляпки как правило имеет серовато-жёлтый, бледно-серый или белый цвет. Когда гриб молодой шляпка слабочешуйчатая практически гладка, после чешуйки получают более отчетливую форму. Гриб владеет белой мякотью, которая предрасположена менять окрас на желтовато-лимонный при высушивании.
Аурикулярия (Уховидная)
Оригинальный гриб по количеству полезных веществ. Он выделяется интересной формой, которая напоминает сморщенное ухо, его шляпка вырастает на 8 сантиметров в высоту, 12 сантиметров в диаметре и 2 миллиметра в толщину. С наружной стороны он покрыт маленьким пушком и имеет оливково-желтовато-коричневый цвет, в середине блестящий и серо-фиолетовый. Ножку гриба в большинстве случаев сложно заметить, он сохнет в засуху и способен восстанавливаться после того как прошел дождь. Этот лесной съедобный гриб размещается на деревьях и любит дуб, ольху, клен и бузину.
Боровик
Гриб имеет полушаровидную подушковидную шляпку, она довольна мясистая и выпуклая, масштаб шляпки составляет 20-25 сантиметров. Ее поверхность чуть-чуть клейкая, гладкая, ее цвет бывает коричневым, светло-бурым, оливковым или фиолетово-бурым. Гриб владеет мясистой цилиндрической ножной, высота которой не будет больше 20 сантиметров и 5 сантиметров в диаметре, внизу она становится шире, внешняя поверхность владеет светло-коричневым или оттенком белого, сверху находится сетчатый рисунок. Большая половина ножки в большинстве случаев располагается в подстилке (под землёй). Это один из большинства съедобных грибов, которые популярны в Саратовской области.
Белый подберезовик
Форма шляпки гриба полушаровидная, а после подушкообразная, ее диаметр около 15 сантиметров, голая и может становиться слизистой. Внешняя часть шляпки может покупать разные серые оттенки и коричневого. Ножка непрерывная, цилиндрическая, диаметр составляет 3 сантиметров, длина около 15 сантиметров. Внизу ножка гриба чуть-чуть становится шире, ее окрас беловато-серый и присутствуют продолговатые темные чешуйки. Трубки спороносного слоя длинные, его окрас белый, переходящий в грязно-серый.
Белый подосиновик
Гриб относится к большим видам, масштаб шляпки может достигать в диаметре 25 сантиметров, цвет наружной части бывает белым или некоторых цветов серого. Нижняя поверхность гриба мелкопористая, белесая сначала роста, у устаревших грибов становится серо-коричневой. Ножка очень большая, у самого основания она утолщается, ее окрас белый, присутствуют продолговатые чешуйки коричневого или белого окраса. Структура мякоти плотная, в большинстве случаев она сине-зеленая у самого основания гриба, на изломе становится синей практически черной. Этот вид относится к съедобным грибам, которые собирают грибники Ростовской области.
Белый степной гриб (Еринги)
Размер шляпки гриба меняется в пределах 2-15 сантиметра, не всегда 30 сантиметров, у молодняка она полушаровидная, созревая, становится вогнутой или плоско-распростертой в большинстве случаев имеет форму неправильную. Структура шляпки бывает чешуйчатой и гладкой, окрас поверхности с наружной стороны в большинстве случаев белый, но у устаревших экземпляров встречаются желтовато-белые шляпки. Ножка гриба толстая, высота ее составляет всего 4 сантиметра, а диаметр около 3 сантиметров, ближе к основе она сужается, кожица молодняка белесая, становится легонечко желтоватой со временем. Мякоть имеет упругую структуру, пластинки спороносного слоя широкие они белые или желтовато-бурые.
Болетин болотный
Диаметр шляпки гриба как правило не больше 10 сантиметров, ее форма плоско-выпуклая, подушкообразная, по самому центру встречается бугорок. Она войлочно-чешуйчатая, мясистая и сухая, цвет у молодняка довольно светлый пурпурно- или вишнево-красный, бордовый, у устаревших грибов с оттенком желтого. Высота ножки может достигать 4-7 сантиметра, а диаметр 1-2 сантиметра, у самого основания гриба ножка чуть-чуть толстая, не всегда видны останки кольца, под которым она красная, а поверх жёлтая. Мякоть владеет жёлтым легонечко синеющим окрасом, спороносный слой низбегающий на ножку, его окрас жёлтый, а после бурый, поры широкие.
Боровик
Шляпка владеет круглой формой в начале роста, позднее трансформируется в плоско-выпуклую, ее окрас темный практически черный, кожица гладкая легонечко бархатная. Мякоть по структуре плотная, ее окрас белый и он не меняется при разрезе, она выделяется выраженным грибным ароматом. Ножка массивная, имеет булавовидную форму, она сильно утолщена у самого основания, ее окрас терракотовый, а поверх можно всегда заметить сеточку белого цвета. Если нажать пальцами на гименофор можно видеть возникновение оливково-зеленых пятен.
Валуй
Шляпка в диаметре вырастает от 8 до 12 сантиметров, а порой и 15 сантиметров, покрыта краской в жёлтый или буро-жёлтый. Молодняк имеет шаровидную шляпку, которая, созревая, раскрывается и становится плоской, она блестящая и гладкая, находится слизь. Форма ножки бочковидная или цилиндрическая, длина составляет 5-11 сантиметров, а толщина около 3 сантиметров, ее окрас белый, но может покрываться пятнами бурого окраса. Мякоть довольно непрочная, она белесая, но потихоньку темнеет на срезе аж до бурого цвета. Спороносный слой белый или грязно-кремовый, пластинки узкоприросшие, постоянные, имеют различную длину.
Вешенка
Размер шляпки гриба в диаметре может меняться от 5 до 22 сантиметров. Встречается кожица различных окрасок: желтоватая, белесая, палевая, сине-серая, пепельная или темно-серая, форма бывает раковинообразной круглой или уховидной, ее поверхность матовая и гладкая, а края тонкие. Короткая ножка цилиндрическая, ее поверхность гладкая, основание войлочное. Мясистая мякоть насыщенная, белесая и хорошая на вкус с не тяжёлым грибным ароматом. Пластинки опускаются на ножку, они широкие и среднечастотные, у молодняка белые, а после становятся сероватыми. Данный съедобный гриб распространен на Кубани.
Волнушка
Коническая шляпка может достигать 5-8 сантиметра в диаметре, она владеет кремово-белым окрасом и темнеет ближе к середине, поверхность очень ворсистая по краешкам шляпки распушенная. Ножка гриба может вырастать по длине 2-8 сантиметров, и около 2 сантиметров в толщину, цвет поверхности не выделяется от наружной части шляпки, сужается ближе к основе. Мякоть ломкая белого цвета, выделяется млечный сок на изломе. Пластинки низбегающие, приросшие, узкие и постоянные, у молодняка белые, у устаревших грибов кремовые или жёлтые. Такой вид можно повстречать на просторах Области Москвы.
Гигрофор
Шляпка гриба как правило не вырастает больше 5 сантиметров в диаметре, нечасто вырастает до 7-10 сантиметров, она содержит выпуклую форму, часто с маленьким бугорком в середине, в дождь подчеркивает слизь, покрыта краской может быть в серый, белый, красноватый или оливковый окрас. Ножка владеет крепкой структурой, ее форма очень часто цилиндрическая, покраска под тон шляпке. Пластинки размещены нечасто, они толстые, нисходящие и восковатые, бывают белесыми, розовыми или жёлтыми.
Говорушка
Шляпка гриба в большинстве случаев имеет маленькие размеры всего 3-6 сантиметра в диаметре, ее форма воронковидная, кожица сухая и гладкая, шляпка очень тонкая, ее цвет бывает бледно-желтовато-бурым, светло-каштановым или серо-пепельным. Цилиндрическая ножка не становится больше больше 4 сантиметров в высоту и 0,5 сантиметра в толщину, окрас кожицы бледно-жёлтый, она всегда светлее поверхности шляпки. Пластинки приросшие, нечастые и широкие, они всегда светлоокрашенные или белесые.
Головач
Довольно оригинальный и необыкновенный представитель дождевых грибов. Его плодовое тело большое, имеет форму кегли или булавы, у молодняка окрас насыщенно-белый. Высота гриба достигает 20 сантиметров, его мякоть белого цвета имеет рыхлую структуру. Ножка гриба бывает намного больше плодового тела или намного меньше. Принимать в пищу можно лишь грибы не до конца созревшие, их легко отличить от устаревших, потому как те намного темные и внешняя поверхность шляпки в трещинах.
Гриб решетник
Шляпка гриба в размахе будет примерно 5-11 сантиметров, внешняя поверхность может быть коричневой, бурой или рыжеватой, не всегда с оттенком красного, у молодняка она чуть-чуть выпуклая, потом становится более ровной, плоской, гладкая на ощупь. Высота цилиндрической ножки может достигать 5-12 сантиметров, по цвету обычно не выделяется от шляпки, она гладкая на ощупь, жесткая и плотная, не всегда чуть-чуть согнута. Мякоть гриба имеет бурый или оттенок желтого, на месте среза становится легонечко розоватой. Трубчатый слой всегда немного ярче шляпки, он светло-коричневый или желтоватый.
Груздь перечный
Шляпка выпуклая у молодняка и распростертая у более зрелых, воронковидная у устаревших, диаметр 13-15 сантиметров. Кожица сухая, матовая, ее окрас белый с небольшими пятнами буро-жёлтого цвета. Плотная, толстая, белесая мякоть подчеркивает яркий млечный сок на срезе он зеленеет на протяжении определенного времени. Характерным признаком гриба считаются его узкие и постоянные пластины белого цвета с кремовым оттенком.
Груздь черный
Гриб в большинстве случаев произрастает поодиночно, не обращая внимания на наименование его окрас не черный, а зеленовато-оливково-бурый. Шляпка плоская или воронкообразная с ямкой в середине, ее поверхность клейко-вяжущая, масштаб 10-20 сантиметров. Ножка довольно короткая всего 3-7 сантиметров, ее толщина как правило не больше 3 сантиметров, у самого основания более суженная. Мякоть имеет серовато-белый оттенок и на срезе темнеет, выделяя млечный сок. Пластинчатый слой грязновато-белый при нажимании чернеет. Территория Калининградской области очень богата на такой вид съедобных грибов.
Дубовик обычный
Массивная шляпка, масштаб которой 5-15 сантиметров, нечасто вырастает до 20 сантиметров, полушаровидная у молодняка, потом раскрывается и трансформируется в подушковидную. Бархатная поверхность бывает серо-бурой и коричнево-жёлтой покрыта краской нерегулярно. Мякоть плотная с оттенком желтого, на срезе сразу приобретает сине-зеленый цвет и в конце концов чернеет. Ножка булавовидная и толстая, ее высота 5-11 сантиметров, а толщина от 3 до 6 сантиметров, цвет желтоватый, но ближе к основе темнее, находится темная сетка. Гименофор сильно меняет окрас со временем гриба, в первую очередь он охряный, потом красный или оранжевый, а у устаревших экземпляров грязно-оливковый.
Ежевик (Ежовик) жёлтый
Диаметр шляпки меняется в пределах 4-15 сантиметров, ее форма неровно-волнистая, выпукло-вогнутая, а края загнуты в середину. Легонечко бархатная кожица сухая и бывает рыжевато-оранжевой и светло-охряной. Длина ножки около 4 сантиметров, ширина не больше 3 сантиметров, структура плотная, а форма округло-цилиндрическая, поверхность гладкая светло-жёлтого оттенка. Мякоть яркая, непрочная и плотная, на срезе приобретает буро-жёлтый оттенок. Гименофор представляет собой густые шипики светло-кремового цвета, которые нисходят на ножку.
Жёлто-бурые подосиновики
Большая шляпка вырастает около 10-20 сантиметров, а порой и до 30 сантиметров в диаметре, ее окрас бывает желтовато-серым и ярко-красным, форма меняется со временем, в первую очередь шаровидная, позднее становится выпуклой или плоской (нечасто). Мясистая мякоть на изломе приобретает отчетливый лиловый оттенок, а позднее практически черный цвет. Ножка высокая около 15-20 сантиметров, ширина 4-5 сантиметров, имеет форму в виде цилиндра, утолщается книзу, сверху белесая, снизу с оттенком зеленого. Спороносный слой серый или беловатый, поры очень маленькие, трубчатый слой довольно легко отъединить от шляпки.
Жёлтый и жёлто-бурый моховик
Сначала шляпка имеет форму полукруглую с подвернутым краем, а потом становится подушковидной, размер 5-14 сантиметров, поверхность опушенная, серо-оранжевая или оливковая, на протяжении определенного времени она потрескается, формируя небольшие чешуйки, они исчезают при созревании. Ножка имеет булавовидную форму, ее высота 3-9 сантиметров, а толщина 2-3,5 сантиметров, поверхность гладкая лимонно-жёлтая или чуть-чуть светлее, снизу буроватая или красная. Мякоть светло-жёлтая или оранжевая, жесткая, на изломе местами может синеть. Трубки приросшие к ножке, поры очень маленькие, по мере развития крупнеют.
Зимний гриб
Маленькая шляпка может вырастать около 2-8 сантиметров в диаметре, у молодняка она выпукло-округлая, позднее становится выпукло-распростертой, поверхность гладкая, слизистая оранжево-коричневая, но в середине чуть темнее. Пластинки редкие, кремовые, со временем становятся темными. Ножка становится больше в высоту до 8 сантиметров, в толщину она не будет больше 1 сантиметр, имеет форму в виде цилиндра, сверху в большинстве случаев жёлтая, а снизу темнее, коричневая или красная. Мякоть шляпки мягкая, а на ножке более жёсткая, имеет светло-жёлтый оттенок.
Зонт пестрый
Диаметр шляпки гриба внушающий, от 15 до 30 сантиметров, а порой и все 40 сантиметров, она яйцеобразная в начале роста и потихоньку трансформируется в плоско-выпуклую, распростертую и зонтиковидную, в середине находится бугорок. Поверхность шляпки бело-серая, чисто-белая или бурая, на ней постоянно имеется большие чешуйки бурого цвета, исключением считается центр шляпки. Пластинки приросшие к коллариуму, их окрас кремово-белый, а на протяжении определенного времени возникают красные прожилины. Ножка очень длинная 30 сантиметров и выше, ее толщина всего 3 сантиметра, у самого основания утолщается, поверхность кожицы коричневая.
Калоцибе майский (Рядовка)
Шляпка в размахе составляет 5-10 сантиметров, у молодняка ее форма подушкообразная или полушаровидная, она раскрывается со временем и теряет собственную симметричность, края могут загибаться. Поверхность желтовато-белая, сухая и гладкая, мякоть плотная, ее цвет белый, находится отчетливый мучнистый аромат. Пластинки приросшие, узкие и постоянные, сначала почти что белые в зрелости светло-кремовые. Ширина ножки 1-3 сантиметров, высота 2-7 сантиметров, поверхность гладкая, в большинстве случаев оттенок похожий цвету поверхности с наружной стороны шляпки.
Лаковица розовая
Шляпка меняет собственную форму со временем, у молодых грибов она бывает колокольчатой или выпукло-вдавленной, а в зрелом возрасте становится выпуклой с впадиной в середине и нередко растрескивается с волнистыми краями. Покраска в зависимости от погодных условий бывает розово-морковной, жёлтой или почти что белесой. Пластинки приросшие, широкие, в большинстве случаев их окрас сходится с оттенком наружной части шляпки. Длина цилиндрической ножки составляет 8-10 сантиметров, она ровная, структура плотная, чуть-чуть темнее шляпки или имеет похожий окрас. Мякоть водянистая, специального запаха не имеет.
Лиофиллум ильмовый
Шляпка около 4-10 сантиметров, выпуклая у молодняка, мясистая, край завернутый, предрасположена при созревании трансформироваться в намного распростертую, ее цвет бывает светло-бежевым или белым, на поверхности присутствуют “водянистые” пятна. Пластинки зубцом приросшие к ножке, они постоянные и всегда немного ярче оттенка шляпки. Длина ножки гриба 5-8 сантиметров, в диаметре как правило не больше 2 сантиметров, форма согнута, оттенок нередко сходится с наружной частью шляпки.
Лисички
Плодовые тела грибов бывают большими и средними их форма шляпконожечная, шляпка практически воронковидная, мясистая, ее край толстый и тупой, цвет меняется в пределах красных оттенков или жёлтого, нечасто белесые. Ножка в большинстве случаев короткая и довольно толстая, мякоть жёлтая или белесая, на срезе по большей части становится четко синей или красной. Гименофор складчатый, складочки толстые от шляпки не отсоединяется, но встречаются экземпляры с гладким спороносным слоем.
Масленок белый
Диаметр шляпки не будет больше 11 сантиметров, она содержит выпуклую подушковидную форму в ранней стадии развития, а позднее становится уплощенной или вогнутой, у молодняка поверхность покрыта краской в белый и исключительно по краям внешняя часть бледно-жёлтая, потом приобретает желтовато- или серовато-белый оттенок, который в сырую погоду темнеет. Кожица шляпки голая, гладкая и чуть-чуть слизистая, однако при высыхании начинает сверкать. Мякоть имеет жёлтый или белый цвет, она предрасположена менять его на срезе на винно-красный. Высота ножки составляет 3-8 сантиметров, толщина не больше 2 сантиметров, ее форма цилиндрическая, но бывает и веретеноподобной у самого основания.
Масленок желтоватый (Болотный)
Грибы растут одиночно и большими группами, в среднем размер шляпки составляет 3-6 сантиметров, но может вырастать и около 10 сантиметров, молодняк в большинстве случаев имеет шаровидную шляпку, раскрытую или подушковидную форму гриб приобретает при созревании. Цвет ее меняется в пределах серо-жёлтого и желтовато-коричневого, но бывает и насыщенно-шоколадной. Толщина ножки не будет больше 3 сантиметров, находится маслянистое кольцо, выше которого ножка белесая, а ниже жёлтая. У молодых экземпляром кольцо белое, у устаревших — фиолетовое. Поры спороносного слоя круглой формы и маленькие, мякоть по большей части белесая.
Масленок летний зернистый
Гриб выполняет впечатление сухого, потому как поверхность шляпки не липкая, ее форма округло-выпуклая, в диаметре может вырастать до 10 сантиметров, покрыта краской сначала в буро-коричневый, красный цвета, потом жёлто-охряный и чисто жёлтый. Тонкий трубчатый слой яркий у молодняка и светло-серо-жёлтый в зрелости, трубки короткие с округлыми порами. Мякоть очень мягкая, буро-жёлтая и толстая, запаха практически не имеет, но вкус приятный. Длина ножки около 7-8 сантиметров, толщина практически 2 сантиметра, поверхность покрыта краской в жёлтый окрас.
Масленок лиственничный
Размер шляпки меняется от 3 до 11 сантиметров, она конусообразная или полусферическая, эластическая и мясистая, созревая, предрасположена трансформироваться в выпуклую или распростертую форму. Поверхность шляпки блестящая, чуть-чуть липнет, гладкая и легко отсоединяется. Трубки короткие, приросшие, поры маленькие их края острые, подчеркивают чуть-чуть млечного сока. Длина ножки 4-7 сантиметров, диаметр около 2 сантиметров, она согнута или цилиндрическая, выделяется твердостью. Мякоть имеет оттенок желтого и плотную структуру, на срезе окрас не теряет.
Масленок перечный
Масштаб шляпки составляет 3-8 сантиметров, выпукло-округлая форма свойственна молодому поколению, позднее она почти что плоская, поверхность бархатная, сухая в большинстве случаев на солнечных лучах сверкает, становится слизистой при очень большой влажности. Шляпка покрыта краской в светло-коричневый или медный не всегда с оранжевым, бурым или оттенком красного. Длина ножки составляет 3-7 сантиметров, а толщина всего 1,5 сантиметра, по большей части она цилиндрическая или чуть-чуть изогнутая, сужается ближе к основе. Мякоть желтоватая, рыхлая, трубки нисходят на ножку, поры большие, окрашены в коричнево-красный окрас.
Масленок поздний
Диаметр шляпки около 10 сантиметров, у молодняка она выпуклая, после трансформируется в плоскую, в середине можно заметить бугорок, покрыта краской в шоколадно-бурый окрас, не всегда находится фиолетовый оттенок. Поверхность слизистая и волокнистая, трубки приросшие, поры маленькие, бледно-жёлтые у молодняка, потом получают буро-жёлтый оттенок. Ножка непрерывная имеет форму в виде цилиндра, в диаметре не больше 3 сантиметров, ближе к шляпке покрыта краской в лимонно-жёлтый, у самого основания ? бурая. Мякоть насыщенная, мягкая, белесая с лимонным оттенком.
Масленок серый
Подушковидная шляпка в размахе 8-10 сантиметров, покрыта краской в светло-серый, может находиться фиолетовый или оттенок зеленого, поверхность слизистая. Окрас трубчатого слоя в большинстве случаев серовато-белый или буро-серый, широкие трубки нисходящие. Мякоть водянистая, крепкого вкуса и запаха не имеет, ее окрас белый, но к основе ножки желтеет, синеет на изломе. Высота ножки 6-8 сантиметров, находится широкое войлочное кольцо, исчезающее по мере развития.
Мокруха пурпуровая
Масштаб шляпки не будет больше 8 сантиметров, она бережно округлая в молодом возрасте, созревая, раскрывается и даже становится воронкообразной, ее окрас сиренево-бурый с винно-красным оттенком. Внешняя часть гладкая, у молодняка слизистая, мякоть не владеет крепким запахом, она лилово-розовая и толстая. Широкие пластинки нисходящие на ножку, розовато-лиловые у молодняка, а в зрелом возрасте грязно-бурые даже черные. Ножка искривленная, 4-9 сантиметров длинной, диаметр ? 1-1,5 сантиметра, ее цвет в большинстве случаев сходится с тоном поверхности с наружной стороны шляпки.
Моховик
Шляпка владеет полусферической формой, поверхность коричневая и бархатная, на ней присутствуют трещинки, диаметр не будет больше 9-10 сантиметров, у зрелых грибов шляпка трансформируется в подушковидную форму. Ножка тонкая (2 сантиметра) и длинная (5-12 сантиметров), у самого основания сужается, бывает чуть-чуть изогнутой. Окрас мякоти красный или жёлтый, характерным признаком считается приобретение ею синего оттенка на срезе.
Опята
В молодом возрасте шляпка полушаровидная, потом приобретает зонтиковидную форму или практически плоскую, ее масштаб колеблется в границах 2-9 сантиметров, в большинстве случаев поверхность покрыта маленькими чешуйками, но созревая, гриб от них освобождается. Цвет шляпки бывает светло-жёлтым, кремовым или красноватым, но центр всегда темнее остальной поверхности. Грибы имеют очень длинную ножку, она может вырастать от 2 до 17 сантиметров, а толщина составляет не больше 3 сантиметров. Этот вид съедобных грибов любят собирать грибники на Крымском побережье.
Паутинник
Шляпконожечные плодовые тела, вырастая до разнообразных размеров, делают вокруг себя общее паутинистое покрывало. У молодняка шляпка чаще имеет конусообразную или полушаровидную форму, а созревая, становится выпуклой, в большинстве случаев в середине четко выраженный бугорок. Кожица покрыта краской в оранжевый, жёлтый, бурый, коричневый, фиолетовый или темно-красный. Форма ножки цилиндрическая, но может быть и булавовидной, в большинстве случаев ее оттенок сходится с цветом внешней части шляпки, мясистая мякоть бывает жёлтой, белой, оливково-зеленой, охристой или фиолетовой, предрасположена менять окрас на срезе.
Паутинник фиолетовый
Масштаб шляпки не будет больше 9 сантиметров, в начале ее форма округло-колокольчатая, созревая, она становится выпуклой с тупым бугорком средних размеров, а потом и совсем распростертой, нередко с широким бугорком в середине. Поверхность гладкая и сверкает, ее окрас сначала беловато-сиреневый или лилово-серебристый, а со временем все более выделяется жёлто-бурая или охряная середина. Пластинки узкие, усредненной частоты, зубцом приросшие, у молодняка они голубовато-серые, после получают охряно-сизый или буро-коричневый оттенок. Паутинистое покрывало плотное лилово-серебристое, а позднее рыжеватое. Высота булавовидной ножки может достигать 5-9 сантиметров, толщина как правило не больше 2 сантиметров, мякоть мягкая и толстая, водянистая в ножке.
Пецица
Гриб довольно любопытный, он как такой ни шляпки ни ножки не имеет, состоит из сидячего плодового тела, которое у молодняка имеет форму пузырька, а созревая сильно напоминает блюдечке, края которого завернуты. Диаметр подобного блюдца может достигать 8-10 сантиметров, поверхность гриба гладкая покрыта краской в разные коричневые оттенки, сверкает в сырую погоду. Мякоть плодового тела довольно ломкая и тонкая.
Плютей
Гриб владеет шляпконожечным плодовым телом, их размер может быть абсолютно разным. Форма шляпки колокольчатая или распростертая, в большинстве случаев в середине с маленьким бугорком, масштаб шляпок меняется в пределах 2-20 сантиметров. Поверхность сухая, бывает волокнистой, гладкой и даже чешуйчатой, ее цвет бывает разнообразным от белого до черного, в большинстве случаев буро-коричневая. Мясистая мякоть бывает жёлтой, белой или сероватой, окрас не меняет. Цилиндрическая ножка чуть-чуть становится шире ближе к основе, пластинчатый гименофор белый или розовый, однако с годами приобретает бурый оттенок.
Плютей львино-жёлтый
Размер шляпки составляет 2-5 сантиметров, в начале роста ее форма колокольчатая, позднее приобретает плосковыпуклую, выпуклую или распростертую форму, ее кожица матово-бархатистая, гладкая на ощупь, цвет медово-жёлтый или буроватый. Пластинки широкие в первую очередь жёлтые, а у устаревших грибов становятся розовыми. Длина ножки около 4-6 сантиметров, она довольно тонкая всего 0,4-0,7 сантиметра, форма цилиндрическая, бывает ровной или чуть-чуть изогнутой, волокнистая, нередко находится клубеньковое основание, ножка покрыта краской в жёлто-бурый, ближе к основе всегда чуть темнее. Плотная по структуре мякоть владеет приятным запахом.
Плютей олений
Шляпки в большинстве случаев маленькие, их диаметр от 5 до 15 сантиметров, у молодняка рельефные, после получают более плоскую форму, а по самому центру бугорок, кожица гладкая, буроватая или серо-коричневая. Широкие пластинки размещены нередко, их окрас розовый или белый. Ножка тонкая и длинная, мякоть мясистая, белесая и имеет приятный аромат, он чуть-чуть похож на аромат редьки.
Подберезовик обабок черный
Масштаб шляпки гриба 5-10 сантиметров, но может вырастать и до 20 сантиметров, сначала она владеет полушаровидной формой, позднее выпукло-подушковидная, кожица гладкая от шляпки не отсоединяется, покрывается маленьким слоем слизи в сырую погоду, покрыта краской в буро-черный оттенок. Свободный гименофор легко отъединить от шляпки, он белый, со временем становится серо-бурым. Ножка плотная, в высоту 5-13 сантиметров, толщина не будет больше 6 сантиметров, в большинстве случаев расширенная у самого основания, поверхность покрывается очень маленькими чешуйками.
Подберезовик обычный
Шляпка полушаровидная выпуклая или подушкообразная, размер от 6 до 15 сантиметров. Оттенок внешней части серо-коричневый или бурый, поверхность шелковистая, в большинстве случаев над краем шляпки чуть-чуть нависает. Гименофор яркий, со временем сереет, ножка у молодняка булавовидная, внизу толстая, ее высота достигает 10-20 сантиметров, но она тонкая, всего 1-3 сантиметра, по всей поверхности покрыта чешуйками темных цветов. Мякоть практически белесая, в ножке структура плотная, в шляпке ? рыхлая. Это один из многих съедобных видов грибов, которые встречаются даже в Сибири.
Подберезовик многоцветный
Шляпка гриба покрыта краской в серо-белый окрас, характерной чертой считается неравномерность окраса, ее масштаб может достигать 7-11 сантиметров, форма может изменяться от закрытой полушаровидной до слабо-выпуклой и подушковидной. Спороносный слой у молодняка светло-серый, у устаревших грибов серо-коричневый, трубки мелкопористые. Ножка цилиндрическая, высокая от 10 до 15 сантиметров, ее диаметр составляет 2-3 сантиметра, ближе к основе она утолщается, в большинстве случаев она густо покрывается чешуйками темного цвета.
Подберезовик розовеющий
Шляпка покрыта краской неровно, она маленькая буро-жёлтая, но присутствуют и более яркие пятнышки. Сначала трубчатый слой белый, созревая, приобретает грязно-серый цвет. Мякоть владеет крепкой структурой, ее окрас белый, но на срезе розовеет, а после темнеет. Ножка гриба короткая, поверхность покрыта краской в белый, но покрыта чешуйками темного цвета, она бывает чуть-чуть изогнутой, а ближе к основе утолщается.
Подгруздка
Гриб относится к большим, встречаются экземпляры, диаметр шляпки которых составляет 30 сантиметров, ее форма плоско-выпуклая, по самому центру ямка, края вогнутые, поверхность покрыта краской в яркие тона у молодняка, а со временем темнеет. Пластинки узкие и очень тонкие, в большинстве случаев белые, но бывают и голубовато-зеленого цвета. Ножка гриба мощная, в большинстве случаев под тон поверхности с наружной стороны шляпки, у самого основания более широкая.
Подмолочник (Молочай)
Шляпка усредненных размеров (10-15 сантиметров) покрыта краской в коричнево-оранжевый, нередко поверхность покрыта трещинами, ее форма плоско-выпуклая, потом становится воронковидной. плотная мякоть имеет кремово-жёлтый оттенок, подчеркивает млечный сок на изломе. Пластинки нисходящие на ножку, приросшие, кремово-жёлтые, однако при нажатии сразу становятся темными. Форма ножки цилиндрическая, высота около 10 сантиметров, толщина 2 сантиметра, цвет в большинстве случаев сходится с тоном шляпки.
Подосиновик боровой
Шляпка видоизменяется со временем, в первую очередь она полушаровидная вплотную прилегающая к ножке, после приобретает выпукло-подушкообразную форму, от ножки легко отсоединяется, в диаметре как правило не больше 16 сантиметров. Поверхность бархатная, красно-бурого цвета, выемчатый гименофор легко отъединить от мякоти, его цвет белый или кремово-серый, при нажатии становится красным. Длина ножки может меняться от 6 до 15 сантиметров, толщина достигает 5 сантиметров, она цилиндрическая, непрерывная, может очень глубоко углубляться в землю. Мякоть плотная, покрыта краской в белый, но на срезе сразу приобретает синий цвет.
Подосиновик красный (Красноголовик)
Шляпка выделяется светлым красно-оранжевым окрасом, ее масштаб может достигать 4-16 сантиметров, шаровидная в молодом возрасте, после приобретает более раскрытую форму, поверхность бархатная, выступающая по краешкам. Мякоть владеет крепкой структурой, окрас белый, чернеет на изломе. Спороносный слой кривой, толстый, у молодняка белый, у устаревших грибов коричнево-серый. Массивная ножка толщиной примерно 5 сантиметров, утолщается у самого основания, вся поверхность ножки покрыта волокнистыми продольными чешуйками.
Полевик ранний
Молодые экземпляры владеют шляпкой 3-7 сантиметров в диаметре, она полушаровидная, но созревая, предрасположена раскрываться аж до распростертой формы, кожица неизвестно-жёлтая, может выцветать и становиться грязно-белой. Широкие пластинки приросшие зубцом, у молодняка яркие, потом получают грязно-коричневый оттенок. Ножка 5-7 сантиметров длинной в большинстве случаев владеет похожим окрасом со шляпкой, но у самого основания чуть темнее, сверху могут оставаться останки кольца. Мякоть имеет приятный аромат, она белесая в шляпке и коричневая в ножке.
Полубелый гриб
Шляпка усредненных размеров от 5 до 15 сантиметров, а иногда вырастает и до 20 сантиметров, ее форма трансформируется по мере развития от выпуклой до практически плоской, наружная часть гладкая, покрыта краской в светло-коричневый окрас. Мякоть желтоватая, плотная, на срезе окраску не меняет, владеет отчетливым запахом йода. Длина ножки составляет 5-13 сантиметров, диаметр около 6 сантиметров, кожица на ножке шершавая и чуть-чуть ворсистая у самого основания. Спороносный слой жёлтый или оливково-жёлтый, поры очень маленькие и округловатые.
Польский гриб
Масштаб шляпки около 5-13 сантиметров, но иногда встречаются экземпляры и около 20 сантиметров, в начале роста полушаровидная, потом становится более выпуклой и к старости приобретает плоскую форму. Поверхность бывает коричнево-красной, оливково-коричневой, практически шоколадной или буро-коричневой, она гладкая, бархатная и сухая. Трубчатый слой приросший, поры широкие или очень маленькие, покрашен в жёлтый, однако при нажатии синеет. Ножка массивная, по длине может достигать 4-12 сантиметров, а в толщину 1-4 сантиметров, форма бывает обыкновенной цилиндрической или вздутой, поверхность гладкая и волокнистая. Мякоть имеет отчетливый грибной аромат, она жесткая у молодняка и со временем становится мягче.
Поплавок белый
Усредненных размеров шляпка яйцевидная в молодости и раскрывается к старости, но в большинстве случаев по самому центру находится бугорок, кожица белесая, края шляпки рубчатые. Пластинки постоянные, свободные и окрашены в белый. Толщина ножки составляет 2 сантиметра, длина не больше 10 сантиметров, вся поверхность покрыта чешуйками белого цвета, ножка утолщается у самого основания. Мякоть белесая и крепкого запаха и вкуса не имеет.
Порховка
Плодовое тело гриба яйцеобразное или шаровидное, диаметр 3-6 сантиметров, мякоть белесая и владеет приятным запахом, ножка отсутствует. Принимать гриб можно лишь в молодом возрасте, когда окрас поверхности с наружной стороны еще белый, как только он почернеет начинается выбрасывание спор.
Рыжик
Толсто-мясистая шляпка в диаметре может достигать 4-13 сантиметров, она плоская в молодом возрасте, позднее становится воронковидной с в середину завернутыми краями, поверхность легонечко покрыта слизью, покрыта краской в рыжий или беловато-оранжевый оттенок, но присутствуют концентрические круги темного цвета. Пластинки выемчатые, приросшие, узкие, их окрас жёлто-оранжевый. Мякоть непрочная, краснеет на срезе, а после становится зеленой, подчеркивает млечный сок. Цилиндрическая ножка в большинстве случаев покрыта краской похоже шляпке, ее высота около 4-6 сантиметров, диаметр 2 сантиметра. Эти съедобные грибы нередко собирают грибники Ставропольского края.
Спарассис курчавый
Плодовое тело из себя представляет накапливание кудрявых, мясистых лопастей, в общем оно схоже на пышный кустик шарообразной формы, лопасти морщинистые или гладкие, их край волнистый или рассеченный. Диаметр плодового тела меняется в пределах 5-35 сантиметров, его высота составляет 15-20 сантиметров, оно может весить 6-8 килограмм. Корневидная ножка толстая и прикрепляется в середине плодового тела. Спороносный слой находится на лопастях (с одной стороны), он покрашен в серый или кремово-белый окрас. Мякоть непрочная, но мясистая, ее аромат совсем не похож на грибной.
Сыроежка
У молодняка форма шляпки в большинстве случаев колокольчатая, шаровидная или полушаровидная, позднее трансформируется от плоской до распростертой или воронковидной с прямыми или завернутыми краями. Поверхность может быть самой разной покраски, матовая или блестящая, сухая, но иногда и мокрая, от мякоти легко отсоединяется. Приросшие пластинки выемчатые, свободные или нисходящие. Ножка ровная цилиндрическая, в середине пустотелая, мякоть непрочная, плотная, покрыта краской в белый, но предрасположена менять окрас со временем или на срезе. Очень вкусный и популярный вид съедобных грибов Белгородской области.
Цезарский гриб
Диаметр шляпки меняется в пределах 7-21 сантиметров, в первую очередь ее форма полусферическая или яйцевидная, потом становится выпукло-распростертой, кожица покрыта краской в огненно-красный или оранжевый, голая, с рубчатым краем. Пластинки постоянные, свободные, жёлто-оранжевые. Прочная ножка по длине может достигать 6-18 сантиметров, а в толщину не будет больше 3 сантиметров, она цилиндрически-булавовидная, покрыта краской в золотистый или светло-жёлтый оттенок. Мякоть прочная, жёлто-оранжевая или белесая.
Чешуйчатка золотистая
Гриб произрастает большими группами в большинстве случаев на деревах или возле них. Масштаб шляпки от 5 до 20 сантиметров, широко-колокольчатая на первом этапе роста позднее плоско-округлая, оттенок внешней части грязно-золотистый или ржаво-жёлтый, чешуйки в красном цвете присутствуют по всей поверхности. Пластинки зубцом приросшие к ножке, широкие, носят светло-жёлтый цвет. Высота ножки 8-10 сантиметров, толщина 1-2 сантиметра, цвет самой поверхности жёлто-бурый, кожица покрыта чешуйками.
Шампиньоны
Размер плодового тела достигает 5-25 сантиметров, массивная шляпка имеет плотную структуру, у молодняка она округлая, созревая, приобретает более плоскую форму, кожица гладкая, нечасто покрыта чешуйками, цвет бывает белым, коричневым и бурым. Пластинки размещены свободно, владеют белым окрасом, по мере развития меняют окраску на розоватый, а после и практически черный. Ножка ровная, главная, в середине пустотелая, находится кольцо. Мякоть беловатая, на воздухе предрасположена желтеть или краснеть.
Источник: